檢查油炸機(jī)儀表箱的電熱偶金屬部分是否浸泡在食用油里邊，溫度控制顯示屏正常，把溫度指示中的數(shù)字撥動(dòng)到你需要下鍋的溫度(130-190℃)。（兩塊溫控表數(shù)據(jù)同等）

油炸機(jī)溫度顯示到達(dá)130-190℃時(shí)開始少量下料油炸，一次需少量下料，第二回多下料。

適用于的產(chǎn)品有：蠶豆、青豆、花生等堅(jiān)果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品；豆腐干、豆腐泡‘魚豆腐等豆制品等等。

通過對(duì)限位的控制、控溫，還可以將油炸類食品浸出的動(dòng)物油沉入下層，即使同時(shí)加工多種食品，全自動(dòng)油炸機(jī)，也不會(huì)串味，全自動(dòng)油炸機(jī)達(dá)到了一機(jī)多用，同時(shí)加工的快捷功能，適用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等制品的油炸加工，以電、煤為加熱能源，操作簡單、安全、易清洗、維修方便、節(jié)省油耗，油炸生產(chǎn)線的提升系統(tǒng)由手動(dòng)提升、電動(dòng)葫蘆提升、還有鏈條提升，*的產(chǎn)品輸送系統(tǒng)、排渣系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)等組成，內(nèi)部采用先進(jìn)的油水混合技術(shù)，*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，油炸機(jī)哪家好，從根本上解除了傳統(tǒng)油炸機(jī)的弊端。

在不銹鋼制油炸機(jī)出現(xiàn)腐蝕破壞后，不能采取壞了就換，換下的設(shè)備、部件一扔了事的簡單做法，這樣，不僅解決不了腐蝕斷裂間題，而且會(huì)造成浪費(fèi)。正確的做法是對(duì)破損的全自動(dòng)油炸機(jī)進(jìn)行認(rèn)真的事故分析，其主要目的是:　

　　一，確定不銹鋼全自動(dòng)油炸機(jī)腐蝕斷裂的性質(zhì)，找出引起腐蝕破壞的原因，　

　　二，油炸機(jī)，提出防止或克服腐蝕破壞事故的措施，油炸機(jī)低，防患于未然，不使事故再現(xiàn)，　　

　　三，收集和整理重要的現(xiàn)象和數(shù)據(jù)，為研究和驗(yàn)證腐蝕斷裂機(jī)理提供可靠的依據(jù).

現(xiàn)在市場(chǎng)上油炸機(jī)的使用率越來越廣泛，油炸機(jī)，生產(chǎn)效果也越來越被人們廣泛認(rèn)可。用油炸機(jī)炸制食品時(shí)，如何控制油溫和火候？        

   用油炸機(jī)炸制食品時(shí)，全自動(dòng)油炸機(jī)，需要控制好油溫和成品的火候，油炸就是使制品通過油炸成熟的一種方法。炸制食品不僅應(yīng)嚴(yán)格掌握火候、油溫、炸制時(shí)間等因素，還應(yīng)注意到制品原材料情況，品種大小、厚薄、受熱面積的大小等因素。        

   如油溫過高，會(huì)使制品表面很快他焦糊變色，內(nèi)部卻不熟；如油溫過低，炸制過程既費(fèi)油又延長了炸制時(shí)間，易散碎而且色澤不好，吃口發(fā)哏。有些制品的火力要先低后高，有的則需要先高后低，江西油炸機(jī)，因此油炸的操作過程較為細(xì)致復(fù)雜。

   炸制時(shí)，油要保持潔凈，如油中水份未靠凈，炸制時(shí)會(huì)出現(xiàn)泡沫和跑鍋現(xiàn)象；油溫的控制和調(diào)整有多種辦法：油溫高時(shí)應(yīng)采取降溫措施控制火源，添加涼油，或者加大生胚原科投入量。