預(yù)制菜殺菌鍋結(jié)構(gòu)組成

常見的預(yù)制菜殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。部分殺菌鍋鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠且使用時間長。

殺菌方式

通常采用高溫蒸汽或熱水循環(huán)的方式來達到殺菌目的。例如一些真空包裝鮮玉米滅菌鍋，通過在密閉容器內(nèi)創(chuàng)造真空環(huán)境，再利用高溫蒸汽或其他滅菌介質(zhì)對包裝好的鮮玉米進行加熱處理。

預(yù)制菜殺菌鍋類型

按功能用途細分

醬料包殺菌鍋：專門用于對預(yù)制菜中的醬料包進行殺菌處理。在選擇時，需要考慮醬料包的材質(zhì)、大小、殺菌溫度和時間等因素，以確保殺菌效果和醬料的品質(zhì)。

肉制品殺菌鍋：針對預(yù)制菜中的肉制品進行殺菌，像雙層水浴殺菌鍋就屬于這類設(shè)備，諸城市正祥機械有限公司有相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)。

按殺菌方式及設(shè)計特點細分

水噴霧殺菌鍋：具有精確的溫度控制和熱分布，如山東鼎泰盛研發(fā)的溫度控制系統(tǒng)多達12段溫度控制，根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝配方升溫模式可選擇階躍和線性。

水浴殺菌鍋：利用熱水對預(yù)制菜進行殺菌處理。

旋轉(zhuǎn)殺菌鍋：在殺菌過程中，鍋內(nèi)的預(yù)制菜隨著設(shè)備旋轉(zhuǎn)，使殺菌更加均勻。

蒸汽殺菌鍋：以高溫蒸汽作為殺菌介質(zhì)。

風(fēng)機殺菌鍋：借助風(fēng)機輔助實現(xiàn)殺菌過程中的溫度分布和空氣循環(huán)等。

實驗室殺菌鍋：適用于實驗室環(huán)境，可能在規(guī)模和功能上更注重小批量和精準實驗需求。

側(cè)噴殺菌鍋、全噴式殺菌鍋、頂淋式殺菌鍋：通過不同的噴淋方式對預(yù)制菜進行殺菌處理。